Tagliatelle (em ninhos) com curgete e molho de tomate caseiro

Gosto muito desta receita. Fácil e rápida de preparar, combina na perfeição com legumes salteados ou apenas uma salada mista.

Em primeiro lugar, levamos uma panela ao lume com água abundante e temperada com sal q.b e um fio de azeite com já tenho referido. Depois de deixar-mos levantar fervura, juntamos a massa (a quantidade fica ao critério de cada um) e deixamos cozinhar entre 9 a 12 minutos ou conforme as instruções da embalagem. Podemos provar um pouco durante a cozedura para verificarmos se atingiu a consistência desejada.

Enquanto a massa coze, pique uma cebola, tire a pele a dois tomates maduros (chucha ou de cacho) retire as sementes e corte aos pedacinhos e descasque uma curgete, a qual deve cortar em rodelas fininhas.

Numa frigideira grande coloque um pouco de azeite e a cebola, deixando cozinhar uns minutos. Depois junte o tomate maduro e deixe amaciar também. Posto isto junte 2 a 3 colheres de polpa de tomate e adicione água, para que o molho não fique muito espesso. Pique um raminho de salsa ou coentros para dar gosto e adicione ao preparado. Deixe ferver um pouco e junte a curgete às rodelas, deixando cozer. Tempere com sal e pimenta preta (moida no momento) a gosto e adicione um pouco de água sempre que achar necessário para o molho ficar solto e o refogado não queimar.

Quando a massa estiver cozida, escorra-a e coloque-a num recipiente de vidro para ir ao forno ou ao micro-ondas.

Retire o molho do fogo quando a curgete estiver bem macia, deite o molho por cima da massa e envolva um pouco.

No final polvilhe com queijo ralado a gosto, leve ao forno ou ao micro-ondas para o queijo se fundir com a massa e sirva bem quentinho!

Buon appetíto!

Sugestão: Em vez de utilizar uma curgete, podemos fazê-lo com cogumelos laminados, no entanto, é preciso ter em conta que estes necessitam de um tempo maior de cozedura.

Este molho de tomate pode ser utilizado com outras massas, o limite é a imaginação. Penne, fusilli ou farfalle são massas pequenas as quais podemos também envolver ao molho ainda na frigideira.